焖猪肉香忆往昔 邻里共话旧时光

         8月20日下午，坪西社区香元居民小组土灶内热气腾腾、肉香弥漫。由民生微实事・大盆菜支持的“悦居坪西——‘邻里传香，技艺共享’”美食文化系列第四场活动如期开展，本次聚焦客家传统名菜焖猪肉制作，共吸引 50 名社区新老居民参与，大家围聚一堂，共品承载乡愁的客家味道。

活动现场，熟悉客家烹饪手艺的长辈被年轻居民团团围住，手把手传授焖猪肉制作诀窍。“焖猪肉重在火候，香料缺一不可，酸菜最后铺底方能吸尽肉香。”从五花肉选料切块，到葱头、姜、米酒、生抽、白糖腌制，再到调配八角粉、大地鱼粉、果皮等配料，翻炒焖煮，长辈们细致讲解、现场示范，居民认真观摩学习，现场形成“以老带新、以技传情”的良好氛围。

等待焖煮间隙，居民围坐叙旧，畅谈往昔岁月。长辈回忆往昔物资匮乏，焖猪肉唯有逢年过节方能上桌，一家人围桌共食格外珍贵，借此叮嘱年轻人传承客家人勤俭节约的优良家风，年轻居民深受触动，表示会珍惜粮食、厉行节约。焖猪肉属客家“十二大碗菜，饱含“家肥屋润”的美好期许，是客家人宴席节庆必不可少的佳肴。

慢火细焖过后，一锅色泽油亮、肥而不腻的焖猪肉出锅，肉香四溢，酸菜吸饱汤汁咸香爽口。居民共同品尝地道客家风味，回味记忆中的老味道，人人满载欢喜而归。

本场为 12 场美食系列活动的第四场。下一步，坪西社区党委、社区工作站将继续推出客家糍粑、萝卜粄、刀麻切等制作体验，以美食为纽带拉近邻里距离，活化传承客家文化，推动“陌邻”变“睦邻”，共建和睦幸福坪西。