学习特色美食 体验客家文化 ——丽湖社区居民学习制作发粄活动

          6月9日下午，2018年龙岗区社区教育公益系列活动进社区，为吉华街道丽湖社区居民带来了一场客家美食发粄制作活动。发粄是广东传统的特色小吃，是客家人过年过节常吃的糕品。"发粄"又被叫作""碗粄"，也就是广府人称为松糕。它是经过发酵的，粄面从碗里隆起来，会出现裂缝。       发粄做法:在米粉浆中掺一些用酒糟做成的"酵种"(小苏打粉)，充分发酵后倒入小陶钵中蒸熟，蒸熟后的"发粄"从碗面隆起来，像一座尖顶的小山峰，且出现裂缝，客家人称之为"笑"，喻为喜事降临的征兆，所以，发粄要"越笑越好"。       糕点师傅按比例配好原材料，加入"粄种"（酵母）和水进行充分搅拌。经过搅拌之后，静置待其发酵。据糕点师傅介绍，调好的米浆充分发酵需要3-5个小时，发酵好的米浆表面可以看到许多细小的泡泡。接下来，将发酵好的米浆倒入小锡泊杯内，放到蒸笼里。约10分钟后，热气腾腾的发粄飘香弥漫，咬上一口，不用牙齿嚼动，发粄自然在口中含化，一股妙不可言的细腻幽香，在整个口腔和食道里徜徉扩散，令人回味无穷。

       今天到场学习的居民朋友们对此项活动兴趣很高，纷纷表示今天学到了制作地道又健康的客家美食，体验到了客家的美食文化。